Al blocco cottura e lavaggio si affianca un piano di lavoro in legno massello, sostenuto da un'identica struttura in tubolare d'acciaio attrezzata con due ripiani inferiori in vetro retinato.
Il fulcro di Open è il blocco per la cottura e il lavaggio in acciaio inox. Il piano in massello del tavolo è realizzabile in iroko, frassino olivato o noce canaletto 'taglio sega' e può essere disposto in linea con il blocco cottura o posizionato perpendicolarmente.